變性淀粉的五個(gè)物理處理方法

發(fā)布時(shí)間：2017-05-08 瀏覽量：2334

變性淀粉的五個(gè)物理處理方法      

我們都知道變性淀粉是由天然淀粉在認(rèn)為操作的前提下，通過(guò)物理、化學(xué)或酶處理的方法而制作出來(lái)的。那么大家有沒(méi)有仔細(xì)去了解下具體的這些操作方法呢？今天小編就帶大家一起去了解下變性淀粉的物理處理方法，希望大家看完后，能加深一點(diǎn)對(duì)變性淀粉的認(rèn)知。

1、壓熱處理法，是指變性淀粉含水量大于40％，溶液在一定溫度和壓力下進(jìn)行處理的過(guò)程。

2、濕熱處理法，是指變性淀粉在低水分含量下經(jīng)熱處理加工的過(guò)程，含水量小于35％，溫度較高，一般為80～160℃。

3、減壓處理法，這種方法能在短時(shí)間內(nèi)能夠進(jìn)行大批量的處理，沒(méi)有糊化的變性淀粉顆粒，熱穩(wěn)定性高，非常適合工業(yè)生產(chǎn)。

4、退火處理法，是指變性淀粉含水量大于40％，溫度設(shè)定在變性淀粉糊化溫度以下的熱處理過(guò)程。

5、超高壓處理法，是指通過(guò)高壓處理使A型結(jié)晶在壓力的作用下，雙螺旋結(jié)構(gòu)重新聚集，部分轉(zhuǎn)為B型，不過(guò)這種處理法不能導(dǎo)致分子量的降解。

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